SESIÓN N° 9

RESPONDE A LAS SIGUIENTES INTERROGANTES

¿PODEMOS SINTETIZAR PROTEÍNAS SIN CONSUMIR CARNE?

¿Cómo  ingresan las proteínas a nuestro organismo? 

TE HAZ PREGUNTADO ALGUNA VEZ...

¿Por qué tenemos el cabello rizado o liso?

¿Cómo pasar de tener pelo liso a pelo rizado?

¿Cómo puedo hacer que mi cabello rizado quede liso?

Las proteínas son biomoléculas orgánicas cuaternarias formadas  principalmente    por    cuatro elementos químicos C, H, O, N; sin embargo, muchas contienen adicionalmente azufre (S). Todas las proteínas son macromoléculas, es decir tienen alto peso molecular y son polímeros cuyas unidades o monómeros son moléculas simples denominadas aminoácidos.

El número mínimo de aminoácidos en una proteína es 50. En las proteínas los aminoácidos se unen por medio de enlaces peptídicos, por ello son considerados polipéptidos.

OBSERVA EL SIGUIENTE GRÁFICO

Las proteínas la podemos clasificar en:

Es importante recordar las funciones que realizan las proteínas en nuestro organismo:

AMINOÁCIDOS

Son moléculas orgánicas pequeñas constituidas por una cadena hidrocarbonada que en uno de sus extremos presenta un radical básico nitrogenado o amino, en el otro un grupo ácido carboxilo y un grupo R (Radical)

Debido a la presencia de radicales amino y carboxilo se les considera moléculas anfóteras es decir ácido y base a la vez.

  

Es hora de aplicar tu conocimiento:

Construye un péptido de 6 aminoácidos


NIVELES DE ESTRUCTURA PROTEICA

Las proteínas se organizan de lo simple a lo complejo. En el análisis de su estructura se han encontrado de tres a cuatro niveles  de organización.

1. ESTRUCTURA PRIMARIA. Está dada por la secuencia de los aminoácidos en la cadena polipeptídica, es decir el orden y ubicación específica de cada uno de los tipos de aminoácidos en la cadena. La estructura primaria se forma junto con el enlace peptídico que mantiene unidos covalentemente a los aminoácidos.

Las proteínas tiene múltiple niveles de estructura. La básica es la estructura primaria.
La estructura primaria de una proteína es simplemente el orden de sus aminoácidos. Por convención el orden de escritura es siempre desde el grupo amino-terminal hasta el carboxilo final, un ejemplo de estructura primaria de una proteína es el siguiente:

Esta es la secuencia de la hexoquinasa de la levadura:

Sacharomyces cerevisiae

2. ESTRUCTURA SECUNDARIA.

La estructura secundaria de una proteína es la que adopta espacialmente. Existen ciertas estructuras repetitivas encontradas en las proteínas que permiten clasificarlas en dos tipos: hélice alfa y lámina beta.

Una hélice alfa es una apretada hélice formada por una cadena polipeptídica. La cadena polipetídica principal forma la estructura central, y las cadenas laterales se extienden por fuera de la hélice. El grupo carboxílo (CO) de un aminoácido se une por enlace de hidrógeno al grupo amino (NH) de otro aminoácido.

Las láminas beta son el otro tipo de estructura secundaria. Pueden ser paralelas o antiparalelas.

 3.ESTRUCTURA TERCIARIA.
La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de cadena polipeptídica

4. ESTRUCTURA CUATERNARIA

Solo esta presente si hay más de una cadena polipeptídica. Con varias cadenas polipeptídicas, la estructura cuaternaria representa su interconexión y organización. Esta es la imagen de la hemoglobina, una proteína con cuatro polipéptidos, dos alfa-globinas y dos beta globinas. En rojo se representa al grupo hem (complejo pegado a la proteína que contiene hierro, y sirve para transportar oxígeno).